Le repas de Noël se doit d’être mémorable
1 gousse de vanille40 g de copeaux de chocolat noirDans un saladier, montez les blancs d’œufs avec 85 g de sucre pour qu’ils forment un bec d’oiseau. Puis, dans un second saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135 g de sucre au ruban, ajoutez la farine et le cacao en poudre à la Maryse puis mélangez les deux appareils délicatement.
À la fin de la cuisson, démoulez délicatement le biscuit à l’envers sur un torchon humide. Taillez les bords pour obtenir un rectangle net, roulez-le dans le torchon et laissez-le refroidir.Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez la pulpe avec la pointe d’un couteau. Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone, battez-le légèrement à l’aide d’un batteur à main puis intégrez la crème liquide bien froide.
Nappez le biscuit de confiture à la cerise puis de chantilly mascarpone et ajoutez quelques cerises amarena. Roulez le biscuit sans l’écraser et déposez-le dans un plat. Sur la bûche, déposez le reste de la chantilly mascarpone à l’aide de la poche et formez des traits sur le dessus. Parsemez de copeaux de chocolat noir et ajoutez 4 cerises amarena. Réservez la bûche au frais.À lire aussi :
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