Impossible d'imaginer cette saison festivement gourmande sans Philippe Etchebest !
Celui qui au travers de toutes nos émissions culinaires préférées se hisse comme notre chef cuisinier chouchou nous propose une recette de bûche de Noël inédite et qui ravira toutes les papilles. Divinement bonne, divinement simple, Philippe Etchebest nous propose un duo de saveurs incontournables et qui vibre à merveille sur le crédo Christmas qui s’ouvre bientôt à nous : le mélange pomme et caramel.
Le chutney de pomme : Etape 2 : Pelez et taillez les pommes golden en brunoise. Faites un caramel à sec avec le sucre semoule dans une poêle, déglacez avec la brunoise de pomme, remuez, ajoutez le vinaigre de cidre et cuire à feu doux. Débarrassez, réservez les pommes au frais. Le biscuit : Etape 4 : Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Séparez le blanc des jaunes, réservez les jaunes. Montez les blancs en neige, incorporez au fur et à mesure le sucre. Incorporez les jaunes délicatement. Arrêtez le batteur, incorporez la farine et la maïzena à l’aide de la maryse. Préparez la plaque du four légèrement graissée, papier cuisson dessus. Etalez l’appareil à biscuit à hauteur de 1cm1/2. Enfournez 5-6 minutes.
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