Le chef doublement étoilé avec son restaurant Chambard à Kaysersberg, en Alsace, vient de décrocher la prestigieuse distinction de chef de l'année, décernée par le guide Gault et Millau. Il incarne une cuisine de tradition, tournée notamment vers le gibier et les plats locaux.
Olivier Nasti, 55 ans, a notamment travaillé auprès de Paul Haeberlin et Olivier Roellinger, grands noms de la gastronomie française. C'est une récompense parmi les plus prestigieuses pour un chef cuisinier. Le guide culinaire Gault et Millau a accordé lundi le titre de chef de l'année à Olivier Nasti. Il dirige le restaurant doublement étoilé au Michelin « Chambard », à Kaysersberg, en Alsace.
Auparavant, il avait obtenu le titre de Meilleur ouvrier de France en 2007, titre convoité par les chefs de l'Hexagone. Originaire de Belfort, il exerce depuis vingt ans en Alsace, et sa cuisine s'est largement imprégnée des traditions régionales.Olivier Nasti ne fait pas partie de ceux qui ont développé leur amour de la gastronomie dès le plus jeune âge. Il découvre les fourneaux à 17 ans, lorsqu'il « cherche un boulot ».
Celui qui a décroché le titre de chef de l'année est originaire de Belfort, en Franche-Comté. Après un passage en Bretagne, il installe ses valises en Alsace, où il travaille encore. Cette région marque beaucoup la cuisine d'Olivier Nasti. Choucroute végétale, déclinaison de la tarte flambée… Autant de plats régionaux revisités qui caractérisent la table du restaurant Chambard.
» note-t-il. Deux noms majeurs de la gastronomie française. C'est en particulier Paul Haeberlin, décédé en 2008, qui a apporté à Olivier Nasti « le goût de la tradition ».Incertitudes économiques, tensions politiques, réchauffement climatique, entreprises et industries en mutation… Le monde change.
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