Olivier Nasti, chef doublement étoilé du restaurant le Chambard à Kaysersberg en Alsace, vient d'être sacré chef de l’année par le guide Gault et Millau
Ce prix va-t-il changer quelque chose pour votre restaurant le Chambard ?
Vous devenez la locomotive de la gastronomie en Alsace, reconnu comme tel dans la profession, cela vous fait quoi ? Une récompense aussi du travail accompli pendant le confinement, de votre résilience, qui aurait participé à vous attribuer ce prix ? C’est une cuisine qui s’inscrit dans la créativité, mais je pense surtout que Gault et Millau est un découvreur et suit des talents. Et je pense que je fais partie, pour eux, des talents. Mais je pense que ce qui a fait la différence cette année, c’est mon travail sur le gibier comme le tartare de cerf au caviar, le carré de chevreuil aux airelles… La créativité, la délicatesse que j’ai amenées dans le monde du gibier.
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