Fermentasi asam laktat merupakan proses mengawetkan makanan dengan bakteri asam laktat. Berikut penjelasan tentang bakteri asam laktat.
Beberapa makanan dan minuman seperti keju, susu, atau kimchi diolah dengan proses fermentasi. Makanan tersebut diproses melalui metode pengawetan dan membutuhkan mikroorganisme yang berperan dalam memecah komponen organik pada bahan.
Nah, salah satu mikroorganisme yang umum digunakan dalam proses fermentasi makanan adalah bakteri asam laktat . Tanpa kehadiran mikroorganisme tersebut, maka tidak bisa melakukan proses fermentasi terhadap makanan. Ingin tahu lebih banyak mengenai fermentasi asam laktat? Simak pembahasannya secara lengkap dalam artikel ini.Dilansir situs probiotics.wg.ugm.ac.id, bakteri asam laktat merupakan kelompok gram positif, tidak membentuk spora, dan masuk ke dalam bakteri aerotoleran .
Bakteri asam laktat banyak digunakan dalam fermentasi makanan dan memiliki fungsi penting dalam proses fermentasi produk olahan harian, sereal, daging, dan produk sayuran.Selain bakteri asam laktat, beberapa spesies Bacillus juga berperan dalam fermentasi bahan makanan tertentu, misalnya Bacillus subtilis digunakan dalam memfermentasi kacang kedelai yang menghasilkan natto.
Bakteri asam laktat dapat ditemukan pada berbagai sumber, salah satunya pada susu dan produk turunannya. Sebab, mikroorganisme ini dapat digunakan sebagai starter untuk produk makanan maupun minuman fermentasi seperti yogurt yang bermanfaat untuk saluran pencernaan.Asam laktat dapat diproduksi melalui dua cara, yakni secara sistematis kimiawi dan melalui fermentasi mikroba. Mengutip repository unand.ac.
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Efek Asam Lambung Pada Tubuh Bila Dibiarkan Tanpa Penanganan, Kenali Makanan Penurun GejalanyaAsam lambung adalah kondisi di mana asam dari lambung naik ke kerongkongan.
Baca lebih lajut »
Cara Mudah dan Ampuh Mencerahkan Kulit Ketiak Secara AlamiAnda bisa menggunakan scrub alami seperti campuran gula dan madu, atau menggunakan produk eksfoliasi yang mengandung asam salisilat atau asam laktat.
Baca lebih lajut »
Aceh Selatan pamerkan minuman fermentasi buah pala pada PON XXIPemerintah Kabupaten (Pemkab) Aceh Selatan memamerkan minuman khas daerah itu yakni "ber pala" dari hasil fermentasi buah pala pada pameran Pekan ...
Baca lebih lajut »
Bibit Fermentasi Tepung Kasava untuk Industri Pangan'Starter' untuk memodifikasi tepung kasava dengan proses fermentasi dapat dukung industri pangan lokal berbasis tepung.
Baca lebih lajut »
Tips Mengatasi Badan Pegal setelah OlahragaPastikan tubuh terhidrasi dengan baik karena air membantu mengeluarkan racun dan asam laktat yang menumpuk di otot Dehidrasi dapat memperparah rasa pegal
Baca lebih lajut »
Tips Mangatasi Badan Pegal setelah OlahragaPastikan tubuh terhidrasi dengan baik karena air membantu mengeluarkan racun dan asam laktat yang menumpuk di otot Dehidrasi dapat memperparah rasa pegal
Baca lebih lajut »