👨🍳 Envie d'un wok de légumes croquants ? Cyril Lignac vous partage ses conseils pour le réussir à coup sûr
Dans une casserole d’eau salée, verser le quinoa et laisser cuire 15 minutes. Au terme de la cuisson, ne le rincez pas. Garder de côté.
Ciseler l’oignon, faire chauffer le wok ou la sauteuse, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon, laisser cuire, mélanger mais sans caramélisation. Pendant ce temps-là, couper les carottes en 2 dans la longueur puis en rondelles de 0,5 cm et les pommes de terre en deux dans la longueur et en rondelles fines de 0,5 cm. Ajouter les carottes et les pommes de terre à la cuisson des oignons, mélanger et ajouter un filet d’huile d’olive.
Dans le petit bol, mettre la sauce soja, le miel et le vinaigre de vin, bien mélanger. Déglacer le wok de légumes avec la sauce, puis le quinoa. Battre en omelette l’œuf, verser dans une passette au-dessus du wok de légumes et mélanger les légumes. Déposer les légumes dans les assiettes, ajouter de la sucrine et parsemer de cacahuètes, et de quelques feuilles de coriandre.
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