Le ministère de l'Agriculture va réduire les nitrites, des substances cancérigènes, dans la charcuterie. Mais ce plan est jugé trop peu ambitieux par des associations ⤵️
À lire aussiÀ quoi servent les nitrites ?
Trois phases sont prévues dans ce plan. À partir de fin avril 2023 et dans les semaines qui suivront, les doses d’additifs nitrés vont diminuer d’environ 20 % dans les jambons cuits et lardons , ainsi que dans les saucissons secs, pâtés et rillettes. Pour les saucisses fraiches, cette réduction sera supérieure à 30 %, selon le ministère.
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