L'Etat demande aux industriels d'incorporer moins de nitrites dans la charcuterie Alimentation Charcuterie Etat 👉
Le gouvernement a demandé aujourd'hui aux industriels de baisser les doses de nitrites dans les charcuteries et les saucisses"", après un avis rendu par l'Anses cet été confirmant le lien entre risque de cancer et exposition à ces additifs.
Historiquement, les charcutiers recourent aux composants nitrés pour allonger la durée de conservation des produits et pour prévenir le développement de bactéries pathogènes à l'origine notamment du botulisme, une affection neurologique grave largement oubliée du fait des progrès sanitaires.
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Le gouvernement demande aux industriels de baisser les doses de nitrites dans la charcuterieLe gouvernement a demandé lundi aux industriels de baisser les doses de nitrites dans les charcuteries et les saucisses "dans les prochaines semaines", après un avis rendu par l'Anses confirmant le lien entre cancer et exposition à ces additifs.
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