Un plat régressif qui vous assure un succès en cuisine !
, celles-ci peuvent se décliner de multiples façons. Cette fois-ci, c'est la critique gastromique Julie Andrieu qui vous en livre une recette gourmande et réconfortante : lesComment réaliser des tagliatelles fraîches maison ? Les astuces de Julie Andrieu
Réaliser ses pâtes maison est un jeu d'enfant, bien qu'il faille un peu de patience. Pour 600 grammes de tagliatelles, mélangez dans un saladier 200 g de farine T 55 ou 45, 100 100 g de semoule de blé dur fine, 1 œuf entier + 2 jaunes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 8 cl d'eau. Pétrissez 2-3 minutes en appuyant bien fort avec le plat de la main et le poignet . Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.
Coupez ensuite la pâte en 4 pâtons. Étalez chaque pâton finement au rouleau ou au laminoir en réduisant l’épaisseur progressivement et en farinant la pâte régulièrement. Si vous possédez un laminoir, Julie Andrieu recommande de s'arrêter au cran 6 pour une épaisseur parfaite. Passez-les dans le tailleur du laminoir ou découpez-les en bande. Farinez-les à nouveau et étalez-les sur un torchon.
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