Neste prato do dia vamos até à cidade mais alta, um sabor mais habitual no inverno, mas que na Guarda sai todo o ano. Enchido da região, batata, couve e um bom azeite são a matéria-prima do prato.
um sabor mais habitual no inverno, mas que na Guarda sai todo o ano. Mesmo com tempo quente a morcela é muito apreciada e enriquece um dos pratos mais emblemáticos da região: a Chouriçada à moda da Guarda."A morcela é muito forte aqui na nossa zona, pelo menos aqui na Guarda as pessoas adoram os nossos Enchidos, graças a Deus”, referiu o cozinheiro do Belo Horizonte, Jorge Castanheira.
“Tenho clientes que me perguntam porque não mudo a ementa no verão e eu digo: porquê? Vem o turista, o que vem o turista comer aqui à Guarda? Ou é os nossos enchidos ou o nosso cabrito, temos de ter isto presente na ementa, senão torna-se uma casa banal”, explicou o responsável do restaurante José Castanheira.
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