Quel bilan tiré de la première année de la loi Climat qui a imposé le menu végétarien hebdomadaire dans les cantines scolaires, et le menu quotidien sans viande pour les volontaires ?
jeudi 17 novembre. L'association a analysé près de 779 menus végétariens servis dans 40 restaurations scolaires cette année. Car si un repas végétarien émet quatre fois moins de gaz à effet de serre qu’un repas avec de la viande, il doit aussi répondre à des exigences de qualité, plaide l'UFC.
Or, les repas végétariens proposés seraient trop industriels. 27% des menus végétariens étudiés contiennent des plats industriels. Et la proportion monte parfois à 84%, déplore l'association. On y trouve des produits ultra-transformés et des additifs dont les scientifiques suspectent fortement des effets néfastes sur la santé.
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