Christian Le Squer, chef triple étoilé du restaurant gastronomique parisien Le Cinq, à l'hôtel George-V, a reçu L'Équipe dans sa cuisine, durant toute une soirée. Avant d'élaborer pour les lecteurs un menu de fête
dans sa cuisine, durant toute une soirée. Avant d'élaborer pour les lecteurs un menu de fête.Au mur, le plan de la salle, où 15 tables peuvent accueillir 50 à 60 personnes chaque soir, se couvre de petites croix tandis que la clientèle, à 80 % étrangère, prend place au, à Paris.
Auprès de chaque table dessinée, on note l'heure d'arrivée des clients, leur nationalité et leurs allergies éventuelles. Juste à côté du plan, une horloge... Elle rythmera la soirée de la brigade de Christian Le Squer, trois étoiles depuis vingt ans et celle du sommelier, directeur de salle, Éric Beaumard.
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