Profesor Kikunae Ikeda yakin ada rasa alternatif di samping manis, asam, pahit, dan asin. Penelitiannya melahirkan bumbu umami yang dikembangkan menjadi MSG alias micin.
Pada laporan penelitian 1909, profesor di Tokyo Imperial University itu menyebut bahwa sensasi nikmat yang dimunculkan oleh glutamat tersebut harus menjadi salah satu cita rasa dasar yang memberikan rasa, setara dengan manis, asam, pahit, dan asin.Idenya saat itu tak disambut meriah oleh kolega dari seluruh dunia. Salah satu alasannya, tulisan Ikeda masih dalam bahasa Jepang .
"Dua rasa ini berbeda jenisnya," tulis Ikeda dalam laporannya."Jika zat ini bisa dibandingkan dengan warna, 'umami' adalah kuning dan rasa manis berwarna merah." Laporan penelitian ini tidak seperti biasanya.Rumput laut, bahan yang banyak ditemukan dalam makanan Jepang, adalah salah satu makanan yang dihubungkan dengan rasa umami.
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Selama Ramadan, Jumlah Personel Polisi di Bekasi DitambahPolisi juga memperpanjang durasi patroli. Pada Ramadan, patroli dimulai pukul 10.00 malam hingga 06.00 pagi. tarifbatasatas
Baca lebih lajut »
Perlukah Konsumsi Susu Selama Bulan Puasa?Nutrisi yang dianjurkan adalah karbohidrat, protein, lemak, serta vitamin dan mineral dalam batas yang dianjurkan. Nah, perlukah susu juga dikonsumsi selama bulan puasa? MinumSusu
Baca lebih lajut »
Penuhi kebutuhan darah selama Ramadhan, PMI Palu keliling masjidUntuk memenuhi ketersediaan darah selama Ramadhan, Palang merah indonesia (PMI) Palu menggelar Safari Ramadhan dengan mengadakan donor darah keliling sejumlah ...
Baca lebih lajut »
BI siapkan kebutuhan likuiditas perbankan di Sumsel selama RamadhanBank Indonesia kantor perwakilan Provinsi Sumatera Selatan siap memenuhi kebutuhan likuiditas perbankan selama Ramadhan 2019 yang diperkirakan mencapai Rp7,3 ...
Baca lebih lajut »
Kalsium hingga olahraga pastikan tulang tetap sehat selama RamadhanBerpuasa bukan berarti tidak memikirkan kesehatan, justru bulan suci ini harus dimanfaatkan untuk menjaga tubuh lebih bugar.\r\n\r\nSelain menjaga agar tubuh ...
Baca lebih lajut »
Mi kuah tenggiri Bangka, menu berbuka terlaris selama RamadhanEuforia berburu jajanan berbuka puasa menjadi salah satu rutinitas masyarakat khususnya umat muslim di Kota Pangkal Pinang, Provinsi Kepulauan Bangka Belitung ...
Baca lebih lajut »
Lion Air Tawarkan Diskon 50 Persen Tiket Penerbangan Domestik Selama Mudik 2019 - Tribun PaluLion Air mengumumkan program diskon 50 persen bertajuk rindukampunghalaman khusus rute penerbangan domestik dalam menyambut arus mudik 2019.
Baca lebih lajut »
Selama Mei, Merapi Sudah Muntahkan 74 Kali Lava PijarGuguran awan panas dengan jarak luncur terjauh terjadi pada 14 Mei sejauh 1.200 meter
Baca lebih lajut »
Rayakan WDHD, Dulcolax Kampanyekan Kesehatan Pencernaan Selama PuasaDulcolax kampanyekan 'Puasa Lancar, Perut Nyaman' dalam rangka menyambut puasa dan merayakan World Digestive Health Day.
Baca lebih lajut »
Kekeringan terburuk selama hampir 40 tahun melanda Korea UtaraKorea Utara menyatakan tengah mengalami kekeringan terburuk selama 37 tahun dan telah menyeru kepada rakyatnya untuk 'berperang' melawan gagal panen.
Baca lebih lajut »
Kisah para mahasiswa Jerman yang membangun asrama mereka sendiriBanyak mahasiswa di beragam kota di Jerman tak mampu membayar sewa tempat tinggal. Persoalan ini mendorong mereka membangun asrama secara swadaya.
Baca lebih lajut »