🇧🇷 🤌 🇮🇹 Au nez et à la barbe des grands noms de l’industrie agroalimentaire italienne, le recordman mondial de la production du célèbre gâteau transalpin est donc brésilien. Comment cela a-t-il pu arriver ? ⬇️
Au nez et à la barbe des grands noms de l’industrie agroalimentaire italienne, le recordman mondial de la production du célèbre gâteau transalpin est donc brésilien. Comment cela a-t-il pu arriver ?
Tout commence en 1952, lorsque le Turinois Carlo Bauducco, émigré en Amérique du Sud quatre ans plus tôt, crée la Doceria Bauducco, commerce de pâtisserie dans le quartier ouvrier de Bras, à São Paulo. L’homme se rend compte que le panettone est ici méconnu, et se lance donc dans sa production au Brésil.
. Au fil des années, elle a aussi diversifié sa production, en fabriquant d’autres pâtisseries et en créant des dérivés – à l’image du panettone salé – qui ont de quoi faire froncer les sourcils aux puristes italiens. “Mais au-delà des innovations nécessaires, nous respectons la recette originale importée par mon grand-père”,“Je me sens moi-même Italien, je parle italien, et je vais tous les ans en Italie pour profiter des lieux d’origine de ma famille. Et aussi pour me tenir informé des nouveautés gastronomiques, bien sûr.”
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