Le Danemark remporte le Bocuse d'Or 2023 Le Danemark a remporté les suffrages du jury dans les deux catégories: un «menu enfant» concocté autour de la courge et un plat principal à base de queue de lotte, pièce la plus impressionnante du concours.
Ils sont fous ces Danois hein? Ça c'est les Vikings
», sourit Brian Mark Hansen en direction du public. Le chef de 41 ans, qui officie dans un restaurant étoilé au nord de Copenhague, a emmené son pays vers une troisième victoire, après les éditions de 2019 et 2011. «Des supporters survoltés Cornes de brume, pétards, les supporters danois étaient de loin les plus bruyants dans la grande halle du concours, au sein du Sirha, le salon mondial de la restauration réuni à Lyon Eurexpo. «», confiait Brian Mark Hansen quelques minutes après la fin de l'épreuve, lui qui s'est entraîné en se passant la bande sonore des précédentes éditions.
Défendant son titre, la France, représentée par Naïs Pirollet, 25 ans seulement et seule cheffe femme candidate, a terminé cinquième. «Pour les jeunes, ma participation a eu un impact, j'espère qu'elle transmet le message qu'il faut oser, et que quand on ose on avance de toute façonLe concours s'est tenu sur deux jours. Vingt-quatre équipes étaient en lice, dans une ambiance festive.
Butternut, spaghetti, citrouille ou potimarron, chair et graines, les chefs ont usé de leur imagination pour faire vivre «», explosion orangée sur leurs plateaux. Maigre consolation pour la cheffe française: elle a remporté le prix spécial pour son plateau. La simplicité «Avec la lotte, les chefs en ont mis plein la vue.
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