Matériel indispensable, glaçage rapide, conservation… Le pâtissier Christophe Felder nous livre son mode d’emploi pour réussir sa bûche de Noël maison à coup sûr.
72 heures avant le jour J, la crème ou la mousse la veille ou l'avant-veille de Noël et on s'occupera des finitions et du dressage le jour même", conseille-t-il.
Une fois le calendrier de la semaine établi, place au matériel indispensable à la réalisation d'un entremets de Noël maison. On s'offre une gouttière à bûche en inox ou en silicone ou système D , on réalise un biscuit roulé qui ne nécessite qu'un four, une plaque et du papier sulfurisé."Verser la génoise sur une plaque et étaler le biscuit.
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