Philippe Conticini partage avec nous la recette de sa bûche de Noël
Attendus par les plus petits, tout le reste de l’année, le père Noël et ses cadeaux titillent notre patience.. Si l’entrée et le plat peuvent parfois mener à de longues recherches, le dessert est tout trouvé : une bûche. Pour la réussir au mieux, le chef Philippe Conticini dévoile la recette de sa bûche façon tiramisu.
Ajoutez progressivement les blancs dans le mascarpone et mélangez le tout. La consistance doit être aérienne, attention donc à ne pas casser les blancs. Ajoutez un peu de liqueur d’amaretto et mélangez à nouveau.Dans un moule, disposez les biscuits cuillères puis recouvrez le tout de crème à l’amaretto. Laissez au frais avant de saupoudrer d’un peu de cacao et de la déguster.Vous pouvez aussi remplacer le mascarpone par une ganache montée.
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