Une liste de « codes E' nocifs pour la santé circule sur les réseaux sociaux, nouvelle variante du tract de Villejuif, distribué en 1976
comme le E111, le E126 ou, en France, le E130. Dans la liste des additifs dits « cancérogènes », les E216 et E217 ne sont pas autorisés dans l’Union européenne. « Et je suis étonnée que le charbon végétal, E153, soit suspect », pointe-t-elle.Une autre évaluation existe : l’association UFC-Que choisir propose udes additifs alimentaires autorisés.
Pour l’enseignante-chercheuse, l’approche par liste n’est pas « pertinente ». Elle appelle à rester prudent, car il faut aussi prendre en compte les doses journalières admissibles et les effets cocktails, c’est-à-dire le mélange d’additifs. Et surtout, une approche « globale » doit être privilégiée, défend-elle.
« Dans les aliments ultratransformés, les additifs représentent 40 % du problème, poursuit-elle. Les 60 % restants, c’est autre chose, comme le dextrose, par exemple, qui est du glucose. » Le véritable problème, pour elle, reste l’ultratransformation des aliments.
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