Alain Ducasse, Yannick Alléno, Marcel Ravin, Dominique Lory... Les chefs se sont tous réunis le temps d'une soirée exceptionnelle 😋🍽️
Il est 20 heures à Monaco et l'ambiance bat son plein au Bar Américain de l'Hôtel de Paris, lieu mythique fréquenté aussi bien par Winston Churchill et Lady Gaga, plus tout ce que la Principauté compte de figures et de personnalités. Pourtant, en ce samedi 26 novembre, c'est tout à côté qu'il faut être, dans l'endroit le plus inattendu du Rocher : la galerie Hauser & Wirth.
Les chefs Marcel Ravin, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Marcel Ravin, Dominique Lory et Emmanuel Pilon réunis autour du Prince Albert et de Jean-Luc Biamonti, le président de la Société des Bains de Mer.
Pour le dîner, les chefs se sont répartis les plats. C'est Alain Ducasse, en compagnie d'Emmanuel Pilon, qui signe l'entrée : gamberoni de San Remo tout juste marinés, myrte et corail des têtes, kéfir de courge glacée. C'est d'une fraîcheur intense, iodée mais pas trop,, une première expérience servie avec un verre de Chablis.
Si les assiettes sont excellentes, le service est aussi un vrai spectacle, puisque tout est cuisiné en direct, sur scène, puis apporté à chaque table par une brigade d'une dizaine de serveurs et de serveuses, sous la houlette d'un maître d'hôtel oreilleté comme il faut. De quoi permettre au feuille à feuille de boeuf Wagyu aux champignons de Paris, câpres et sucs de champignon, d'arriver à une température idéale.
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