Caviste, sommelier, chef, chef de rang, futur cuisinier de la Lozère, l’Hérault ou l’Aude… Ils ont la jeunesse et le talent. Tous ont été récompensés par un prix prestigieux, ces derniers mois. Portraits de cinq...
Caviste, sommelier, chef, chef de rang, futur cuisinier de la Lozère, l’Hérault ou l’Aude… Ils ont la jeunesse et le talent. Tous ont été récompensés par un prix prestigieux, ces derniers mois. Portraits de cinq passionnés promis à un bel avenir.Sylvain Guillet a fait partie des 8 finalistes – le seul du Languedoc-Roussillon – du prix Terre de vins des meilleurs cavistes de France, le 17 octobre dernier à Avignon.
, le 17 octobre dernier à Avignon. Ils étaient plus de 200 à tenter ce concours qui se déroule une fois tous les deux ans et est rythmé par cinq épreuves dont une mise en situation, dégustation à l’aveugle et la venue quelques mois auparavant d’un client mystère afin d’évaluer le candidat.
"J’aime le contact avec le client par-dessus tout, faire découvrir l’univers d’un chef. Pour moi, le plus important, c’est de faire passer un agréable moment aux gens. S’ils ont des soucis, je veux qu’ils puissent les oublier le temps d’un déjeuner ou d’un dîner".Clément a reçu le prestigieux prix Jeune Talent Gault et Millau il y a quelques mois.
Clément Briand-Seurat, 28 ans, ex chef cuisinier du restaurant Le Pic Saint-Loup aux Matelles a reçu le prestigieuxil y a quelques mois. Porté par cette récompense qui l’a conforté dans l’idée qu’il était prêt à se lancer dans sa propre aventure, le jeune cuisinier s’apprête aujourd’hui à ouvrir son propre établissement, soutenu par le groupe Tandem, au cœur de Montpellier en lieu et place du restaurant La Diligence.
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