Après “Le passage de Virginie”, le couple a ouvert une nouvelle table derrière l’église Saint-Paul à Nîmes. Au menu : des plats méditerranéens revisités, des vins natures, un lieu cool et un accueil tout sourire.
Ce qui séduit en premier dans ce restaurant niché derrière l’église Saint-Paul, c’est le sourire et la chaleur avec lesquelles vous accueille Alexander. Un de ces rictus pas feint et sincère du taulier qui a de l’entregent et le goût des autres. Au bout de trente ans dans la restauration, il aurait pu avoir le rictus qui flanche de temps en temps, mais ce n’est pas le style de la maison.
Virginie et Alexander sont du genre constants. Depuis leur début dans le restaurant familial de madame, Le chapon fin jusqu’au Passage de Virginie rue Fresque, en passant par Le café de Bouzigues et l’Estrambord à Aigues-Mortes, le couple conserve tout autant le sens de l’accueil que l’exigence des plats de qualité. Entendez par là : de l’ultra local, bio de préférence et frais.
Là aussi, on est dans le chaleureux et le bon goût. Le mix des pièces pointues des années soixante-dix, les carreaux bruns, le parquet et les botijos forment un combo bohème chic qui donne au resto de Virginie et Alexander, un petit air de “comme à la maison” qui dit tout de leur philosophie. Le succès de cette jolie table nîmoise, Alexander y est pour moitié, sans aucun doute. Certes, il y a les délicieuses carottes fondantes presque sucrées de l’épaule de cochon “baron des Cévennes” de Virginie, son mélange des textures avec la figue confite, frangipane et crumble amande qui vous déclenche une onomatopée de plaisir.
“Chez Virginie et Alexander”, 5, rue Vouland, Nîmes. Plat autour de 27 €. Du mer. soir au dim. soir. À partir d’octobre, le ven. et sam. midi aussi. 04 66 21 62 39.
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