Im NaturgutKoellnitz kommt auf den Tisch, was eben noch im Großen Schauener See schwamm. Unser Ausflugstipp – nicht nur für Fischliebhaber. Fisch Brandenburg
Im Grunde ist es fast genau so, wie es für Gastwirtschaften auf dem Land vor 100 Jahren die Regel war: Auf den Tisch kommt, was in der unmittelbaren Umgebung wächst und lebt. Und das möglichst ohne künstliche Mittel zur Aufzucht. Hinter dem Ganzen steckt die Berliner Artprojekt-Gruppe, die in
Für Fische wie den Hecht, für den sich viele Gäste normalerweise nicht so recht begeistern wollen, hat man sich in Köllnitz etwas einfallen lassen: Das grätenreiche Tier wird zur Fischboulette verarbeitet. Schleie werden angebraten und dann ähnlich wie Bratheringe eingelegt; demnächst wird sogar luftgetrockneter Karpfenschinken hergestellt, nach dem Prinzip des „Dry Aging“.
Doch nicht nur Fischliebhaber kommen in den Fischerstuben auf ihren Geschmack: Rund 800 Meter Fußweg vom Restaurant steht der Kuhstall des Bauern Math Mönnich. Dort leben 20 Simmentaler Rinder, dazu ein Dutzend Wasserbüffel. Die wohlgenährten Tiere widmen sich abends ausgiebig und mit augenscheinlichem Genuss ihrer Grasmahlzeit und lassen sich von den neugierigen Besucherinnen und Besuchern aus der Stadt nicht stören.
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