Von Wurst bis Torte: Nicht nur im Veganuary ist Pankow Berlins Vegan-Hotspot. Das sind die Menschen hinter den Läden.
Mit * markierte Felder sind Pflichtfelder. Eine Abmeldung ist jederzeit über einen Link im Newsletter möglich.Als „alter Bulgare“ sei es ihr außerdem schwer gefallen, Schafskäse wegzulassen. Daher importiert sie jetzt Trüffel-Käse aus Bulgarien, der durch eine spezielle Fermentierung einen säuerlichen Geschmack erhält. Den gibt es beim Brunch zu selbst gebackenem Brot und Crackern.
Paul Pollinger und seine Frau Sarah betreiben die „Vetzgerei“ eine Metzgerei mit veganer Wurst in Prenzlauer Berg.Metzgerei ohne Fleisch? Was erstmal unsinnig klingt, ist gar nicht so abwegig. Auch wenn die Inhaltsstoffe abweichen, stehen im Werkraum der „Vetzgerei“ in der Raumerstraße die gleichen Geräte wie bei einem Metzger: Ein Wurstfüller, ein Bräter und ein Kutter – mit dem hexelt man die Zutaten klein.
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