El café sin grano emula la estructura molecular del tradicional, reciclando materiales e incorporando nuevos procesos. En juego, dicen, está el medio ambiente.
En la producción del café sin grano se provocó un 93% menos de emisiones contaminantes y se utilizó un 94% menos de agua que en la producción normal de café. //Foto: 123RFUna empresa tipo “startup” con sede en Seattle lanzó esta semana el primer café sin grano del mundo, en un intento por reducir el impacto ambiental causado por el modelo actual de producción de la popular bebida.
A medida que se hace evidente el impacto del calentamiento global, las plantaciones de café, específicamente aquellas que cultivan la variedad arábica más delicada preferida por los baristas, tienen lugar a alturas crecientes. Esto causa a su vez una creciente deforestación que es la segunda causa principal del cambio climático después de la quema de combustibles fósiles.
“El café está provocando deforestación a un ritmo bastante alarmante: casi hasta diez Central Parks por día”, dijo el director general y cofundador de Atomo, Andy Kleitsch, antes del lanzamiento del café sin grano durante el Festival del Café, en Nueva York.“Estamos hablando de una ‘cafetera’ que nunca para, siempre busca más tierra, y eso es lo que estamos tratando de evitar”, afirmó.
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