Der Chef kann sich nach dem Rausschmiss aus seinen geliebten Räumen mit seinem neuen Standort einfach nicht anfreunden und macht Schluss. Wie geht es weiter?
Bielefeld. Als Hans-Martin Rolf seine kleine Bäckerei im November 2016 eröffnet, sprüht er vor Leidenschaft und Energie. Er mache alles anders, als die anderen, erklärt er seinerzeit. Arbeite mit uralten Getreidesorten, gebe seinen Teigen Zeit, sich zu entfalten, belebte alte Backverfahren wieder. Sechseinhalb Jahre und drei Monate später ist im Frühjahr 2023 Schluss. Es gibt Ärger mit dem Vermieter an der Karl-Eilers-Straße.
Spross einer Bäckerei-Dynastie Und das Konzept kam an: Viele Bielefelder wurden Stammkunden, die kleine Bäckerei etablierte sich in der ganzen Republik zu einer Marke, belieferte Lebensmittelgeschäfte, galt in der Branche als Modell für die Renaissance des Handwerks. Hans-Martin Rolf stammt selbst aus einer Bäckerdynastie mit Wurzeln in Brake. Als er sich 2016 aus dem Familienbetrieb verabschiedete, zählte das Unternehmen 10 Filialen.
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