Bestsellerautor YotamOttolenghi stellt in Berlin sein neues Kochbuch vor, seine Fans sind verzückt. Müssen sie weiterhin nach London reisen, um bei ihm zu essen? Ottolenghi Kochen Genuss
DK Verlag/Elena Heatherwick
Ob seine Kinder auch Fans seiner Gerichte sind, fragt die Verlegerin, die die Veranstaltung moderiert. Ottolenghi winkt lachend ab: Die Söhne seien sieben und neun Jahre alt und äßen morgens gerne Pfannkuchen und Eier. Auch sonst seien sie ganz normale Kinder, da gelte: „Streite niemals mit ihnen übers Essen – sie gewinnen sowieso immer.“ Im Alltag, das war bereits an anderer Stelle zu erfahren, koche ohnehin meist sein Mann Karl.
Sie mögen die Rezepte, die sich durch das gewisse Extra auszeichnen, das Spiel mit Texturen und Aromen, mit Schärfe, Säure und Süße. Die Verlegerin sagt, Ottolenghis Bücher hätten sich allein in Deutschland über zwei Millionen Mal verkauft. In so mancher Küche quillt das Gewürzregal seinetwegen langsam über, in etlichen deutschen Haushalten hat sich der Kochalltag durch ihn verändert.
So einfach ist das, auch im neuen Buch, das zu jedem Rezept ein kleines, raffiniertes Extra empfiehlt, das man auf Vorrat herstellen und damit dann auch andere Gerichte aufpeppen kann. Ottolenghis Favorit sind die Za’atar-Tomaten, die er zu gebackener Polenta reicht.
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