Le chef Cyril Lignac s'est mis au fourneaux pour concocter une soupe coco crevettes qui va embaumer votre pièce
Décortiquez les crevettes, gardez les queues de côté et nettoyez les têtes sous l’eau.
Dans une casserole, versez l’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail coupées en deux, l’oignon et la carotte épluchés puis les têtes des crevettes, faites revenir jusqu’à coloration. Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le thym et le laurier. Versez ensuite le curry et laissez cuire la préparation quelques minutes, ajoutez le coulis de tomates et le lait de coco, déposez quelques feuilles et queues de coriandre.
Faites cuire les feuilles d’épinards et les morceaux de pak choï dans une poêle avec un trait d’huile d’olive puis assaisonnez de sel fin. Versez ensuite un peu d’huile de sésame. Déposez le tout dans une assiette. Assaisonnez les crevettes et déposez-les dans la poêle. Faites-les colorer aller-retour puis déposez-les dans le bouillon de coco chaud pendant 3 à 4 minutes.
Déposez dans les assiettes les épinards et les crevettes puis versez le bouillon par-dessus, ajoutez un morceau de citron vert et quelques feuilles de coriandre, parsemez de piment d’Espelette.
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