Mari menelisik besar nilai ekonomi cabai dan sambal di Indonesia serta bagaimana peran Jawa sebagai sentra keduanya.
Pramusaji restoran Dapoer Jengcolin, Kota Cimahi, Jawa Barat, menyajikan sambal jengkol bersama makanan lainnya, Selasa .
Pada 2019, berdasarkan data dari GlobalData, nilai pasar sektor bumbu dan saus di Indonesia mencapai 3,4 miliar dollar AS. Angkanya diperkirakan meningkat menjadi 4,8 miliar dollar AS pada 2024 dengan tingkat pertumbuhan tahunan sekitar 7,9 persen. Sambal yang menjadi salah satu produk utama dalam kategori ini memperlihatkan bahwa permintaannya tidak hanya tinggi di dalam negeri, tetapi juga berkembang untuk pasar global.
Berkat pasokan berlimpah, variasi olahan cabai menjadi aneka sambal banyak sekali ditemukan di Jawa. Jurnal ”Diversity of Sambals, Traditional Indonesian Chili Pastes” menuliskan bahwa Jawa bersama Sumatera menjadi pulau penyumbang sambal terbanyak di Indonesia, yaitu mencapai 64,5 persen. Dari angka persentase itu, Jawa dan Sumatera berbagi nyaris setara atau sekitar sama-sama 50 persen.
Jakarta juga punya sambal lengkio atau lokio yang diyakini tercipta karena pengaruh China. Selain ditumis untuk dijadikan campuran sambal, lengkio memang biasa ditumis dengan campuran sayuran atau ikan. Masih di Jawa Barat, siapa yang tidak kenal nasi jamblang di Cirebon? Nasi jamblang tak lengkap tanpa sambal goreng dan alas jati. Sambalnya punya cerita tentang hubungan antarmanusia. Di Cirebon, terkenal pula terasinya yang antara lain menjelma menjadi sambal terasi. Terasi menjadi simbol kemerdekaan orang Cirebon. Sambalnya menjadi sumber kehidupan banyak orang di berbagai daerah. Kawasan ini tak ketinggalan menyuguhkan sambal dage atau oncom. Sambal dage terbuat dari fermentasi kedelai.
Kemudian ada sambal jenggot yang bukan hanya menawarkan keunikan nama, melainkan juga menyimpan cerita soal kekayaan gastronomi Yogyakarta. Meskipun tampak sederhana, sambal bercita rasa pedas halus yang salah satunya disumbangkan dari parutan kelapa ini lahir dari perpaduan berbagai bahan dan bumbu yang kompleks. Di Kulon Progo, ada yang lain dari yang lain, yaitu perpaduan cita rasa sambal dan dawet.Memasuki Jawa Tengah, salah satu sambal khasnya adalah sambal kacang.
Kompas Brief Jelajah Sambal Nusantara Ekonomi Sambal Segmen Jawa
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Soal Kedatangan Imam Besar Masjid Nabawi ke Indonesia, MUI Sebut Kunjungannya Punya Makna Besar bagi PihaknyaBerita Soal Kedatangan Imam Besar Masjid Nabawi ke Indonesia, MUI Sebut Kunjungannya Punya Makna Besar bagi Pihaknya terbaru hari ini 2024-10-08 16:35:57 dari sumber yang terpercaya
Baca lebih lajut »
Zoomlion Indonesia Raih Kontrak Besar di Mining Indonesia 2024, Ini JumlahnyaBerita Zoomlion Indonesia Raih Kontrak Besar di Mining Indonesia 2024, Ini Jumlahnya terbaru hari ini 2024-09-24 23:03:15 dari sumber yang terpercaya
Baca lebih lajut »
Presiden Minta Kampanye Pilkada Digelar dengan SemangatPresiden menegaskan pilkada merupakan perhelatan besar yang juga akan berdampak besar bagi negara Indonesia.
Baca lebih lajut »
Akhirnya Negara Muslim Terbesar Punya Bank Syariah Berskala GlobalSatu catatan besar di era pemerintahan Jokowi adalah terbentuknya bank syariah besar di Indonesia.
Baca lebih lajut »
ASEAN Lewat! Nilai Pasar Timnas Indonesia ke-8 Asia & 100 Besar DuniaTimnas Indonesia masuk sepuluh besar paling bernilai di Asia dan 100 besar dunia.
Baca lebih lajut »
BMKG Sebut Sesar Garsela Jadi Zona Paling Aktif Gempa di Jawa, Seberapa Bahayanya?Pakar ITS memgungkap potensi gempa besar akibat sesar Garsela yang disebut BMKG sebagai zona paling aktif gempa di Jawa.
Baca lebih lajut »