Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Cette semaine, Anastasia Rohaut, cheffe du restaurant Becquetance à Paris vous propose sa saucisse grillée, purée de pomme de terre et confit d'oignons grelots.
17h35, le 14 janvier 2023
Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Cette semaine, Anastasia Rohaut, cheffe du restaurant Becquetance à Paris vous propose sa saucisse grillée, purée de pomme de terre et confit d'oignons grelots.
Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Cette semaine, Anastasia Rohaut, cheffe du restaurant Becquetance à Paris vous propose sa saucisse grillée, purée de pomme de terre et confit d'oignons grelots.
Faites chauffer le tout dans une casserole à feu moyen puis doux jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.Des recettes dans votre boîte mail tous les semaines ? En cliquantFaites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile neutre et de beurre. Salez. Continuez la cuisson jusqu'à obtenir une jolie coloration. Déglacez généreusement au vinaigre de xérès, ajoutez la confiture. Laissez compoter légèrement à feu doux.
Coupez les pommes de terre en deux et prélevez la chair, passez-les au moulin à légumes, à défaut, écraser à la fourchette. Placez la pulpe dans une casserole sur feu moyen et travaillez-la énergiquement à la spatule en ajoutant le beurre petit à petit. On cherche à obtenir une boule bien dense et lisse. Salez et poivrez à convenance.Faites réchauffer quelques minutes les saucisses si besoin.
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