Sambal oncom atau ”dage” terbuat dari fermentasi kedelai. Dianggap remeh, ternyata oncom lebih bergizi daripada tahu.
atau oncom yang dijual Sukira di Pasar Grosir Cirebon , Kota Cirebon , Jabar, Rabu . Sambal itu menjadi penyedap padaawet menemani masyarakat Jawa Barat. Namun, hidangan tradisional yang menjalani proses fermentasi ini mulai susah didapatkan. Makanan khas Sunda ini dulunya menjadi penolong di saat warga susah karena tekanan ekonomi. Padahal, hasil riset ilmiah, oncom yang diremehkan ini ternyata lebih bergizi dibandingkan dengan tahu.
dan penganan tradisional, ia membesarkan 10 anaknya. Ia berdagang berkeliling jalan kaki dan kini mangkal di PGC Cirebon pukul 12.00-17.30 WIB.. Kalau sekarang, orang yang datang ke sini saja yang beli. Kadang ada orang Bandung dan Jakarta ke sini untuk beli,” tutur Sukira.tidak sebanyak dulu lagi. Ia tidak tahu persis sejak kapan dan berapa persen penurunannya.
Oncom bakar tersebut lalu dijadikan teman makan nasi. ”Orang Sunda zaman dulu, meski punya peliharaan ayam atau ikan, tidak pernah makan hewan peliharaan tersebut. Hewan-hewan tersebut baru dipotong saat Lebaran tiba,” kata Adang , menuliskan, dalam 100 gram bahan oncom, kandungan proteinnya tercatat 13 gram dan energi 187 kalori.
Kandungan ini lebih tinggi dibandingkan 100 gram tahu yang memiliki 7,8 gram protein dan 68 kalori. ”Nilai gizi oncom sangat bervariasi. Sangat tergantung dari bahan mentah yang dipergunakan. Tapi, pada umumnya, oncom hitam punya nilai gizi lebih baik dan tinggi daripada oncom merah,” tulisnya, mengutip Sarwono .
Utama Oncom Eksklusif Jelajah Sambal Jelajah Sambal Nusantara Sambal Oncom Ciko Dage Sambal Dage
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Bosan yang Itu-itu Saja, Mari Cicipi Sambal yang Jarang AdaJelajah sambal kali ini mengajak mencicipi sambal langka di Jawa. Ada sambal dawet, keluak, buraq, oncom, dan jahe.
Baca lebih lajut »
3 Resep Praktis Menu Serba Tauco, Dikombinasikan dengan Tahu hingga Ikan TongkolTahu oncom tauco
Baca lebih lajut »
4 Resep Sambal Udang Pete Pedas dan Menggoda, Bikin Makan Tambah LahapResep sambal udang pete yang pedas, menambah nafsu makan.
Baca lebih lajut »
Masakan Asia Kian Populer, Sambal Mulai Merambah Pasar InternasionalSambal telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Hal itu karena sambal mampu menyajikan rasa pedas yang khas dan menggugah selera.
Baca lebih lajut »
Resep Sambal Pecel Kacang 1 kg, Solusi Ekonomis untuk Acara BesarBahan-bahan dan langkah-langkah dalam resep sambal pecel kacang 1 kg yang lezat.
Baca lebih lajut »
5 Resep Sambal Udang Balado yang Enak dan Umami, Pedasnya Bikin NagihSambal Udang Balado merupakan hidangan khas Indonesia yang menggoda selera dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam.
Baca lebih lajut »