😋 Des gambas au beurre, du halloumi et du houmous, une sauce inspirée par Venise et des burgers végétaux pour sauver la planète : c’est notre best-of cuisine TuMitonnes cette semaine A découvrir ici :
une sélection de billets, recettes, bonnes adresses… issue de notre newsletter gastronomique.Les Français mangent moins de viande. La faute à l’inflation, qui rend cette denrée plus difficile d’accès, mais ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose pour la planète – d’autant que les légumineuses , bien moins onéreuses, permettent de ne pas être carencé.
Un acteur peut ainsi se révéler un allié de la planète insoupçonné : les chaînes de restauration rapide. Toujours avides de verdir leur image et de faire passer leurs produits pour vertueux et pas si mauvais pour la santé, les fast-foods se sont mis ces derniers temps sur le créneau du flexitarisme, en proposant des burgers à base de «steaks végétaux» ou d’imitation de viande.
Le halloumi kataif au miel pimenté et dukka était présenté comme un baklava dans un esprit sucré-salé réussi, tandis que la fleur de courgette, fourrée de riz au bœuf, était parfaitement exécutée et d’une grande fraîcheur. Enfin, les gambas au beurre shawarma, crème sésame et coriandre ont achevé de nous boucher les artères avec leur litre d’huile à s’en pourlécher les doigts.
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