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Révélé lors de la 11e saison de Top Chef, Mory Sacko fait partie de cette nouvelle garde de chef cuisinier au talent atypique et signature. C’est dans l’équipe incandescente du chef Paul Pairet que Mory Sacko fait des étincelles et nous propose semaine après semaine une vision jeune, moderne et inédite de la gastronomie.
Préparez ensuite l’huile de piment en faisant torréfier le piment à sec dans une casserole puis en y versant l’huile. Laissez infuser environ 40 minutes à feu très doux ou sur le coin de la plaque. Filtrez puis réserver. Enfin pour la crème crue: battre la crème d’Isigny crue avec le jus et le zeste d’un citron vert puis ajouter un peu de fleur de sel.
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