Si vous n'aimez pas les blettes, cette recette vous fera peut-être changer d'avis : le neuf-feuilles de blettes et fromage frais ➡️
Si, avec cette recette, vous ne réconciliez pas les haïsseurs de la blette avec ce légume, sachez qu’on ne peut plus rien faire pour eux. Une recette de Céline Maguet, extraite de son livre"La bonne cuisine des légumes"1 oignon nouveau ou 1 échalote sèche300 g de fromage de brebis frais ou de ricottaÉmincer l’oignon nouveau. Conserver le blanc d’un côté et le vert de l’autre. Séparer les feuilles de blettes des côtes.
Pendant ce temps, effeuiller les herbes et hacher les herbes, le vert d’oignon et les feuilles de blettes. Dans un cul-de-poule ou saladier, mélanger le fromage frais, les herbes, le vert d’oignon, les feuilles de blettes et la poêlée de côtes de blettes. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour lier le tout. Saler. Poivrer généreusement et mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Sur votre plan de travail, étaler une première feuille de pâte filo, la beurrer au pinceau ou à l’aide d’un papier absorbant et la recouvrir d’une seconde feuille, la beurrer à nouveau et recouvrir d’une troisième feuille. Étaler ensuite une partie du mélange blettes, herbes et fromage frais.
Avec cette recette, vous pourrez faire trois couches de pâte filo et deux couches du mélange blettes, herbes et fromages frais. Beurrer généreusement les feuilles de pâte filo leur apporte du croquant et les empêche de se dessécher à la cuisson.
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