Le reblochon : comment le cuisiner ? Est-il menacé par les industriels ? Est-il uniquement réservé à l'hiver ? La raclette d'été est-elle approuvée par la profession ? On vous dit tout sur ce fromage à succès. ➡️
Comment le cuisiner ? Est-il menacé par les industriels ? On vous dit tout sur ce fromage à succès.Originaire de Nantes. Après un Master en psychologie Pierre Coulon a tout plaqué pour se lancer dans des études agricoles et s’est spécialisé en élevage de chèvres et en fabrication de fromages.
Il part ensuite exercer comme consultant au Québec et aux Etats Unis durant deux ans. De retour en France il s’installe dans une ferme en Loire-Atlantique comme paysan avec une centaine de chèvres en bio et vend ses fromages localement et sur Paris.Apres 5 ans, retour sur Paris où il travaille au siège d'une grande fromagerie parisienne et découvre l'univers de la crémerie.
Son but : faire du fromage en ville, tout en travaillant sur la valorisation du lait auprès des producteurs. Pour acquérir toutes sortes de technologies, il part travailler dans des fermes du monde entier : France, Italie, Espagne, Angleterre, Suisse, Amérique, Asie, Afrique du nord ...
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