Columna de opinión de Jairo Puente Bruges
Diferentes publicaciones relacionan el consumo de algunos productos industriales con graves problemas de salud. Una publicación de la Organización Mundial de la Salud destaca: “Cómo las grandes industrias alimentan las enfermedades crónicas, obstruyen las políticas de salud y se dirigen a personas vulnerables. Cuatro productos corporativos causan 19 millones de muertes al año en el mundo, el 34% de todas las muertes.
“Tenemos otro argumento de peso para fomentar la reducción del consumo de UPF, independientemente de si son de origen animal o vegetal”, señaló una de las autoras del estudio citado y profesora de la Universidad de São Paulo. La Revista de la Academia de Nutrición y Dietética señala: “El consumo de alimentos ultraprocesados está aumentando en el mundo y se ha relacionado con numerosas afecciones de salud como diabetes, obesidad y cáncer”.
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