Artikel ini membahas tentang potensi tepung singkong sebagai alternatif tepung terigu yang saat ini banyak diimpor. Peningkatan konsumsi dan impor gandum mendorong pemerintah untuk mengembangkan pangan lokal, termasuk tepung olahan dari umbi-umbian seperti singkong.
Wahyudi menjemur bahan olahan singkong yang dijadikan tepung tapioka di Babakan Madang, Bogor, Jawa Barat, Agustus 2022. Dalam sehari usaha rumahan ini menghabiskan sekitar 3,5 ton singkong untuk menghasilkan 8 kuintal tepung tapioka.
Peningkatan konsumsi tepung terigu di Indonesia juga berimbas pada tingginya impor gandum. Berdasarkan laporan Badan Pusat Statistik , pada 2023 Indonesia telah mengimpor gandum sebanyak 10,58 juta kilogram dari beberapa negara dengan nilai mencapai 3,66 miliar dollar AS.Tingginya angka konsumsi terigu dan impor gandum di Indonesia membuat pemerintah terus mendorong pengembangan pangan lokal, termasuk dalam bentuk tepung.
Menurut Sri, bahan baku tepung kasava secara umum berasal dari ubi kayu jenis manis dengan kandungan hidrogen sianida kurang dari 50 bagian per notasi . Senyawa HCN ini menjadi salah satu penciri dari tanaman ubi kayu. Ubi kayu juga kerap dikonsumsi secara langsung ataupun diolah menjadi tape, keripik, dan jajanan tradisional lainnya.
Belum adanya klasifikasi tepung kasava membuat pengguna tidak memiliki acuan untuk memilih tepung yang cocok bagi produk pangan yang akan dibuat. Padahal, pemilihan bahan untuk menjaga mutu sangat krusial bagi para pelaku industri pangan skala besar, usaha mikro, kecil, dan menengah , ataupun usaha rumah tangga.Sri menjelaskan, pemanfaatan ubi kayu jenis pahit sedang dengan kandungan HCN sebesar 50-100 ppm memiliki segmen tersendiri karena rendemen atau pati lebih tinggi.
Tepung Singkong Tepung Terigu Gandum Pangan Lokal Ekonomi Nasional
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
Gelar Festival Mocaf, Kokama Karanganyar Kenalkan Tepung Lokal Alternatif PanganMocaf, tepung singkong yang telah dimodifikasi melalui proses fermentasi yang baik untuk kesehatan.
Baca lebih lajut »
Bibit Fermentasi Tepung Kasava untuk Industri Pangan'Starter' untuk memodifikasi tepung kasava dengan proses fermentasi dapat dukung industri pangan lokal berbasis tepung.
Baca lebih lajut »
Sosialisasi Pemanfaatan dan Pengelolaan 'Sorgum' Sebagai Sumber Pangan Alternatif di BulukumbaDi Sulawesi Selatan, beberapa daerah mulai menanam sorgum, meskipun saat ini masih sebagai tanaman pendamping. Sorgum sebenarnya bisa diolah sebagai pengganti
Baca lebih lajut »
Kementan komitmen terapkan teknologi digitalisasi di sektor pertanianKementerian Pertanian (Kementan) berkomitmen untuk terus menerapkan pemanfaatan teknologi digitalisasi dalam pengembangan sektor pertanian sebagai upaya ...
Baca lebih lajut »
Enggan Masuk Politik, Sule: Lahir Sebagai Seniman, Mati Pun Saya Mau Sebagai SenimanSule tidak mau terjun ke suatu hal yang tidak ia kuasai. Sule merasa sangat bersyukur dengan profesinya saat ini sebagai seorang seniman.
Baca lebih lajut »
6 Resep Sawut Singkong yang Empuk dan Legit, Cocok Jadi Teman NgetehSawut singkong adalah hidangan tradisional Indonesia yang memikat dengan kesederhanaan dan kelezatannya.
Baca lebih lajut »