Pénurie de foie gras à Noël : comment en trouver au meilleur prix ?
Comment faire votre choix parmi les modes de préparation, les dénominations et les différents prix? crédit photo : Getty Images
Le foie gras, malgré ses détracteurs, reste un aliment phare des tables de fêtes et des grands restaurants. De canard ou d’oie, mi-cuit ou frais, entier ou en bloc, il y en a pour tous les goûts. Comment faire votre choix parmi les modes de préparation, les dénominations et les différents prix?Tout d’abord, il faut savoir que 95% de la production française de foie gras est du foie de canard. Il est meilleur marché que celui d’oie.
Question coût, cela varie énormément selon la qualité et le distributeur. Toutefois, le prix ne fait pas forcément la qualité. Une terrine de foie gras doit être un peu grise, certaines ont une couleur orangée dont il faut se méfier car c’est souvent la marque d’ajout d’additifs. Enfin, pensez à privilégier l’appellation “Foie gras de France”. C’est une garantie sur l’origine et les méthodes d’élevage et de gavage des animaux. Ne vous laissez pas prendre aux appellations type “origine France”. Elles indiquent souvent seulement le lieu de mise en conserve.Le foie gras de canard entier de la marque “Reflets de France” est distribué exclusivement à Carrefour .
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