Im Gespräch mit watson verrät Hersteller The Raging Pig Company, warum längst nicht jeder eine gute vegane Weißwurst hinbekommt.
Erstaunlich ähnlich wie eine"Echte", so viel lässt sich sagen. Der milde, leicht würzige Geschmack, der das bayerische Traditionsgericht auszeichnet, wurde gut getroffen. Ich als Salz-Junkie habe etwas nachgeholfen, wer aber feinere Geschmacksknospen hat, dürfte das nicht brauchen. Auch die Konsistenz hat der Hersteller gut hinbekommen. Rein äußerlich werden wohl nur echte Kenner:innen die pflanzliche von der tierischen unterscheiden können.
Während auch die Zubereitung gleich ist , werden die Unterschiede dann spätestens beim Verzehr deutlich.Das heißt, sie wird nicht aus der Pelle gesaugt, sondern einfach abgebissen/abgeschnitten.Was bei der Raging Weißwurst jedoch definitiv fehlt: ein Päckchen süßer Senf. Der ist essenzieller Bestandteil jeder Weißwurst-Mahlzeit und dürfte bei den meisten Menschen nicht vorrätig sein. Auch ich musste süßen Senf extra kaufen. Allerdings: Sollte die Weißwurst auch in den Einzelhandel kommen, denkt der Hersteller ja vielleicht noch einmal darüber nach.
Gegenüber watson betont Co-Gründer Arne Ewerbeck die Wichtigkeit, die pflanzliche Fleischalternativen im Kampf gegen die Klimakrise haben."Unser aktuelles Lebensmittelsystem ist einer der größten Verursacher von CO2-Emissionen weltweit und hat einen gravierenden Einfluss etwa in Hinblick auf Landnutzung, Ressourcenverwendung, Wasserverschmutzung und vieles, vieles mehr", sagt er.
, sagt Ewerbeck. Mit den passenden Zutaten und Produktionsverfahren lasse sich das aber bewerkstelligen.
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