Norbert Tarayre, découvert dans la saison 3 de Top Chef et aux commandes de La Meilleure boulangerie de France sur M6, va prendre les commandes du restaurant d'un palace parisien à la rentrée, comme l'annoncent nos confrères du Figaro.
Il est important pour nous d'offrir une expérience culinaire unique et mémorable que nous estimons dans l'air du temps. Après l'accent international avec Akira Backnous cherchions une touche française, un concept nouveau, qui vive en salle, adressé aux Parisiens comme aux clients de l'hôtel.
", s'est réjoui Gérald Krischek, le directeur général du palace, dans les colonnes du quotidien. Ainsi Norbert Tarayre opte-t-il pour" une cuisine Belle Époque, mettant l'identité française à l'honneur. Une cuisine simple, celle de nos mères et de nos grands-mères, parfaitement exécutée et avec ce petit supplément d'âme qui fait aujourd'hui toute la différence.
" Au menu, les classiques de la brasserie mais aussi une belle place au végétal , avec l'emblématique poireau-vinaigrette ou encore le céleri rémoulade, et la mythique purée Robuchon., en moyenne. Avec une place prépondérante pour les produits du terroir et à la réduction du gaspillage et des déchets.
", a indiqué Norbert Tarayre. Pour être dans les meilleures conditions possibles, le quadragénaire sera exempté d'antenne quelque temps."
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