Grillen und Sommer, das gehört zusammen und jedes Jahr passieren wieder Pannen und Fehler, die Ihnen die Lust am Grillen vermiesen können. Hier lauern die Gefahren.
. Sollte das Wetter so bleiben, könnte das einen baldigen Start der Grillsaison bedeuten.
Welches Steak welchem Preissegment entstammt, erkennt der gelernte Koch Zwikirsch dabei gleich auf den ersten Blick: „Bei dem klassischen Wagyū sieht man, dass große Anteile des Fleischs mit Fett durchzogen sind“, erklärt der Fachmann. Das erkenne man an seiner durchgehenden Marmorierung.. Und zwar dadurch, dass es mit seiner beinahe blanken roten Farbe nur kaum bis gar nicht mit Fett durchzogen ist. Einzig an einer Seite des Randes befindet sich eine dicke Fettschicht.
Grill-Experte Zwikirsch empfiehlt, für den gewünschten Gargrad des Steaks beim Grillen immer ein Instrument zum Messen der Temperatur innerhalb des Fleischs zu benutzen. Er verwendet hierfür einen Kerntemperaturfühler. Für ihren Vergleich garen die Begutachter „medium“ – dafür seien 52 Grad Celsius Temperatur innerhalb des Fleischs perfekt.
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