Elle est aussi proposée en version vegan.
. Pour preuve, cette recette de mousse au chocolat sans sucres ajoutés , qui ne contient que 2 ingrédients seulement.• 200 g de chocolat noir 75 %Montez les blancs en neige ferme.Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.On joue avec des tablettes en provenance de différents terroirs pour varier les goûts de la mousse .
Pour une mousse au chocolat festive, remplir un cornet à glace de mousse au chocolat. Y déposer quelques fruits secs concassés sur le dessus pour plus de gourmandise., remplacez les œufs frais par du tofu soyeux. 50 à 75 g environ de tofu soyeux remplacent 1 œuf, soit, pour 200 g de chocolat, 300-450 g de tofu soyeux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez énergiquement le tofu soyeux. Ajoutez le chocolat au tofu, battez et laissez reposer 4 heures au frais.Ne vous focalisez pas sur les hauts pourcentages de cacao, ils ne sont pas meilleurs pour la santé et ne sont pas un garant de qualité. En matière de chocolat, faites confiance à votre artisan chocolatier et choisissez celui qui vous plaît le plus.
Le pourcentage de cacao indique la part de cacao contenue dans la tablette représentée par la pâte de cacao ET le beurre de cacao. Le pourcentage restant correspond aux ingrédients ajoutés, le principal étant le. Un même pourcentage peut donc avoir une part plus ou moins élevée de beurre de cacao en fonction de la texture que l’on veut donner à la tablette.
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