D'après certaines associations, chaque année 4000 cas de cancers, liés à la consommation de charcuterie, seraient évités si les additifs nitrés étaient complètement interdits.
mardi"la frilosité du gouvernement, qui se contente surtout de réductions sur base d'engagements volontaires des industriels".Les nitrites et les nitrates existent de façon naturelle dans notre environnement, mais ils peuvent être également ajoutés intentionnellement dans l'alimentation, sous la forme d'additifs alimentaires, avec notamment un rôle de conservateur.
D’autres risques de cancers sont également suspectés,"mais les données disponibles ne permettent pas, à ce jour, de conclure à l’existence d’un lien de causalité", précise l'agence sanitaire.
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