Sejumlah rempah-rempah sudah makin sulit ditemukan di Indonesia.
REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA – Indonesia merupakan negara yang terkenal karena kekayaan rempah-rempahnya. Kekayaan khazanah rempah Indonesia itu bahkan menyebabkan bangsa-bangsa di Eropa menjajah Nusantara dalam kurun waktu yang sangat lama.
Dari sekian banyak jenis rempah, ada beberapa rempah yang dinilai unik dan cukup sulit ditemukan. Menurut salah satu pendiri Akademi Kuliner Indonesia, Lila Muliani, kelangkaan itu dipengaruhi oleh minimnya permintaan dari masyarakat atau penggunaan rempah tersebut yang tidak meluas ke berbagai daerah di Indonesia.Jenis rempah ini biasanya digunakan untuk bumbu rempah pada masakan betawi. Botor termasuk keluarga kacang-kacangan yang berasal dari kecipir.
Di beberapa daerah lain seperti Sumatra dikenal sebagai kacang belimbing. Sedang di Jawa Barat disebut Jaat, di Bali dikenal sebagai kelongkang“Botor ini agak cukup susah untuk dicari. Kenapa? Karena tidak ada yang minat beli,” kata Lila saat ditemui di Pekan Kebudayaan Nasional, Istora Senayan Jakarta.Seperti halnya Botor, temu manga juga merupakan jenis rempah yang biasa digunakan untuk masakan betawi misalnya Laksa Betawi.
“Rempah tai angin ini sudah cukup langka. Kalau saya misal cari-cari ke pasar, sudah sangat sulit dapatnya. Dan memang sayur babanci khas Betawi juga sudah agak jarang ditemukan ya,” kata Lila.Masih sedikit orang yang tahu tentang rempah bernama Andaliman, sebab rempah ini biasa digunakan di daerah Sumatera Utara saja. Makanya andaliman dikenal juga sebagai merica batak.“Tapi sebenarnya di daerah Makassar juga rempah ini cukup dikenal. Biasa digunakan untuk masak seafood di Makassar,” kata dia.
Asam gelugur sebenarnya adalah pohon penghasil asamnya. Selain dijadikan rempah masakan, asam gelugur juga sering dimanfaatkan untuk manisan.BACA JUGA: Ikuti News Analysis News Analysis Isu-Isu Terkini Persepektif Republika.co.id, Klik di Sini
Indonesia Berita Terbaru, Indonesia Berita utama
Similar News:Anda juga dapat membaca berita serupa dengan ini yang kami kumpulkan dari sumber berita lain.
5 Tradisi Pemakaman Unik di Indonesia, Ada Trunyan di Bali - Tribun TravelBerikut merupakan lima ritual pemakaman unik dan istimewa di Indonesia yang menarik untuk diketahui.
Baca lebih lajut »
Reyog Jazz Ponorogo Tawarkan Pertunjukan di Atas TelagaReyog Jazz Ponorogo 2019 tawarkan kolaborasi unik reog dan jaz di atas telaga.
Baca lebih lajut »
PHRI: Penerapan bahasa Indonesia di industri perhotelan butuh waktuWakil Ketua Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) Jatim Bidang SDM dan Sertifikasi, Hari Setiyono menyebutkan penerapan bahasa Indonesia di industri ...
Baca lebih lajut »
MUI dorong NTB jadi pusat destinasi wisata halal duniaMasjelis Ulama Indonesia (MUI) mendorong Indonesia dan Provinsi Nusa Tenggara Barat menjadi pusat dan destinasi wisata halal terbesar di dunia.\r\n\r\nKetua MUI ...
Baca lebih lajut »
Anies hingga Kapolda Metro Berdoa untuk Kelancaran Pelantikan PresidenTNI, Polri dan unsur pemerintahan berdoa bersama untuk perdamaian Indonesia di lapangan Kemayoran, Jakarta Utara.
Baca lebih lajut »