En cause, l'acrylamide, un composé qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon lors de leur cuisson à haute température.
Mais comment expliquer ce lien entre les produits frits et notre psyché ? via la neuroinflammation induite par le stress oxydatif”, répondent les chercheurs.“l'acrylamide est un composé qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon lors de leur cuisson à haute température”. Les premiers aliments concernés sont donc les pommes de terre sautées ou frites.
Des produits qui dégradent la psyché surtout"Toutefois, les scientifiques ont mis en garde contre le lien de causalité entre friture et mauvaise santé mentale : selon eux, les personnes souffrant d’anxiété et/ou de dépression se tourneraient plus facilement vers desMais Yu Zhang, auteur de la nouvelle étude, a tenté de rassurer, auprès deau sujet des effets néfastes des aliments frits”.
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