Le classement de La Liste est établi grâce à un algorithme qui prend en compte les guides gastronomiques, les articles de presse et, à hauteur de 10 %, les avis des clients des restaurants. En exclusivité, « Les Echos Week-End » révèlent les grands gagnants du classement 2023.
Compositions d'Arnaud Donckele à La Vague d'Or, à l'hôtel Cheval Blanc Saint-Tropez.Enfin, on remarquera que sur les 30 000 établissements répertoriés l'an dernier par La Liste, près de 4000 ont fermé leurs portes, contre quelques centaines en temps normal.
« Le Louis XV - Alain Ducasse », Alain Ducasse « Da Vittorio » , Enrico & Roberto Cerea « Victor's Fine Dining by Christian Bau », Christian Bau Gastronomie : mais si, la France reste au sommet !Incertitudes économiques, tensions politiques, réchauffement climatique, entreprises et industries en mutation… Le monde change.
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