Les 10 conseils de Julie Andrieu pour réussir à la perfection la blanquette de veau ➡️
1. Choisir de bons morceaux de viande pour une délicieuse blanquette
Dès la cuisson terminée, récupérez la viande et déposez-la dans un saladier. Déposez ensuite un torchon propre sur une passoire et placez le tout au-dessus d’un récipient. Filtrer l’eau de cuisson et mettez-la de côté.Julie Andrieu utilise divers légumes d'hiver pour parfumer le bouillon. Ils ne seront donc pas présentés dans l'assiette.
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