Damit wir Fleisch essen können, werden Tiere geschlachtet. Was passiert mit dem, was wir nicht essen? Zum Beispiel den Häuten? Sie fallen ohnehin an und werden verwertet. Die Haut bayerischer Rinder ist besonders gefragt.
Im 20 Fahrminuten entfernten Rinderschlacht und –zerlegebetrieb von Vion in Buchloe werden die Bullen geschlachtet. Die "Schlachtkörper" hängen an einer Kette von der Decke und fahren die Zerlegestraße entlang. Ein Mitarbeiter in weißer Kleidung und mit Handschuhen ist für das "Vorenthäuten" zuständig. Das heißt, er schneidet mit einem scharfen Messer ins Fell und löst es ein kleines Stück an.
Die Maschine ist an den vorenthäuteten Fellstücken befestigt und zieht die Haut von unten nach oben rollend vom Schlachtkörper. Der rosa-fleischige, mit weißem Fett überzogene Körper fährt weiter zur Zerlegung. Der größte Teil liegt später im Supermarkt oder beim Metzger.Die abgezogene Haut fällt auf ein Rollband und wird in einen Container befördert.
Die Häute werden vom Lkw in eine Art große Wanne gekippt. Es riecht dort nach Blut, Rinderkot und rohem Fleisch. Seit der Schlachtung sind erst ein paar Stunden vergangen. Deswegen sind die Häute, die hier ausgeladen werden, noch warm. Jetzt muss es beim Sortieren schnell gehen. Sie müssen auf 2 bis 4 Grad heruntergekühlt werden, um den natürlichen Verwesungsprozess aufzuhalten.
Mitarbeiter hängen die Felle an Haken auf, damit sie besser abkühlen und begutachtet werden können. Je nach Farbe und Gewicht, und abhängig davon, für welches Lederprodukt sich die Haut eignet, wird sie auf eine bestimmte Zielbahn im Kühlhaus geleitet.
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