Bolognese-Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Dieses Lieblingsrezept von Genussredakteurin Denise Wachter übertrifft sie jedoch alle. Wie die Bolognese funktioniert, zeigt sie uns im Video.
Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein in Würfel schneiden; Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne oder Kasserolle in 3 EL Öl oder 50g Butter anschwitzen lassen. Anschließend das grobe Hackfleisch hinzugeben. Bei ständigem Umrühren wenige Minuten bei hoher Temperatur anbraten, bis es brutzelt. Salzen und pfeffern. Dann das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben.
Das Ragù zugedeckt mindesten 30 Minuten köcheln lassen, besser zwei Stunden. Milch entweder gleich oder ganz zum Schluss dazugeben. Gelegentlich umrühren. Salzen, pfeffern.
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