Adepte de la belle tradition française, la famille Jallerat régale la cité camute depuis cinquante-cinq ans grâce à quelques enseignes de charme où il fait bon vivre. Dernier né, un estaminet où la gourmandise et la soif virent au bonheur.
Reprenant une institution dont la renommée remonte à Louis XIV, Georges et Geneviève Jallerat posaient en 1968 les fondations d’un monument familial dont la destinée ne risque pas de s’éteindre. Un demi-siècle plus tard, leur fils Bertrand et son épouse, Nathalie, ont érigé les flèches d’un empire des sens consacré au bien-être.
Ici, la nouvelle génération ne chasse pas l’autre, mais consolide l’édifice formé par la somme des énergies successives, dont le meilleur est à venir si l’on observe la descendance du couple. Sous l’impulsion de ces professionnels aux valeurs sûres, dont certaines forgées à l’École hôtelière de Lausanne, au bord du Léman, l’ancien relais de diligence du XVIIe n’en finit pas de renaître de ses gloires.
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