El ajiaco, la bandeja paisa, y el tamal tolimense son algunos de los platos típicos de Colombia que tienen orígenes ancestrales. Aquí un resumen de donde surgieron -
Los extranjeros no solo visitan Colombia para poder disfrutar de sus riquezas; natural y cultural, sino que también lo hacen para poder vivir experiencias inigualables entre las que se destacan las aventuras en medio de los diferentes paisajes que ofrece el territorio y el degustar los platos típicos de Colombia.
Hay quienes afirman que esta preparación tiene su inicio en la época de la Colonia, en donde los grupos indígenas Muiscas que habitaban en Cundinamarca y Boyacá preparaban sopas a base de maíz. Su nombre, bajo esta teoría, se debe al uso del “ají”, ingrediente que actualmente no es común en el ajiaco.
El ajiaco bogotano o santafereño es una sopa de papas deliciosa que integra: la papa sabanera, papa pastusa y papa criolla, a lo que se le suman la mazorca, las guascas, todos ingredientes nativos. Este plato tradicional es muy particular, ya que se compone de una serie de ingredientes, todos producidos en la región.
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